Bira Kısa Tarihi

2023 Yazar: Darleen Leonard | [email protected]. Son düzenleme: 2023-11-27 07:09

Hiç kimse, bira yapım sürecinin nasıl keşfedildiğini ya da ilk kez bunu keşfettiğini tam olarak bilmiyor, ancak bazı ekmeklerin veya tahılların ıslandığı, havadaki maya sayesinde sarhoş bir mantarın içine serpildiği sanılıyor. Birincisi, sonucu ilk kez tadayan kişinin düşünce sürecini merak etmek zorundadır - belki Mezopotamyalı erkek çocuklar arasında bir cesaret vardı… ya da daha yakın bir tarihte, çok yakın zamana kadar hiç kimse, herhangi bir yiyecek israfını hayal edemezdi. Hatta putrid mush. Onu lezzetli hale getirmenin bir yolu olsaydı ve seni öldürmediyse, insanlar israfı önlemek için bunu yapardı.

Bildiğimiz, bira yapımına ait en eski yazılı belgelerin, en az altı bin yıl öncesine kadar, Sümer antik uygarlığına kadar izlenebilir olmasıdır. (Çevrilmiş) içeren “Ninkasi'ye İlahi” başlıklı bir ilahi:

Ninkasi, toplayıcı teknesinin süzülmüş birasını döken sizsiniz. Dicle ve Fırat'ın onuru.

Eski Sümerler’in yaptığı içecek “coşkulu, harika ve keyifli” hissediyor - biranın tanrılardan bir armağan olduğu düşünülüyor.

O zamanlar, bira iyi filtrelenmemişti ve içerdiği tortu nedeniyle bulanık bir görünüm veriyordu. Korkunç acı katılarından kaçınmaya çalışmak için, Sümerler biralarını bir pipetten içebilirlerdi. Acı veren acılık, biranın popülaritesini engellemek için hiçbir şey yapmadı. Sümer halkının soyundan gelen eski Babilliler, 2000 BÇ tarafından en az 20 farklı bira çeşidi üretiyorlardı. Bütün vatandaşlar, kişinin sosyal durumu tarafından hesaplanan günlük bir bira rasyonuna hak kazanmıştı. Bira, bu eski ekonomilerin böylesine önemli bir parçasıydı, hatta takas etmek için bile kullanılıyordu ve işçinin ücretlerinin bir kısmı birayla ödendi, bir orta erkeğe olan ihtiyacı etkin bir şekilde ortadan kaldırdı.

Mısırlılar bira bira geleneğini sürdürerek, tarihlerin ilavesiyle tadı değiştirdiler. Yunanlılar ve Romalılar da bira yaptı, ancak şarap popülaritesi arttıkça Romalılar Barbarların içkisini bira içmeye başladılar. Şarap, tanrı Bacchus'tan doğrudan adama hürmet edilen ambrosia olarak düşünüldüğünde, bira hiç bir zaman bölgede bir şansa sahip olmadı. Yakında, bira sadece Roma İmparatorluğu'nun çok kenarlarında görülüyordu - ya şarap yetiştirmek ya da ithal etmek imkansızdı.

Bira bazı Germanik gruplar tarafından 800'lerin başlarında yapıldığı ve eski tarihçi Tacitus'un

İçecekler, Teuton'ların arpa veya buğdaydan fermente edilmiş korkunç bir demiri var, bu da şaraba çok fazla uzak bir benzerliğe sahip bir demleme.

Çok geçmeden, Katolik Kilisesi de bira yapımında yer aldı ve manastırlar bira üretiminde kullanılan yöntemleri rafine etmede etkiliydi. Zamanla, birçok dini cemaat varoluşlarını biraya borçluydu, çünkü satışlarından elde edilen kar, siyahta bir manastırın çoğunu tutuyordu. Charlemagne'in bira demosunda birkaç insanı eğitmiş olduğu ve bunun önemli bir zımba kalemi olduğunu düşündüğü düşünülüyordu. Ataları gibi Hıristiyanlar da bu noktada biranın, Tanrı'nın bir armağanı olduğunu düşünmüşlerdi. Bu, özellikle son zamanlarda 19'uncu yüzyıldaki yaygın alkolizm sayesinde çok yakın zamanda değişmiş bir fikirdi.

Bira sadece sarhoşluk yeteneğinden ötürü değil, ortaçağ Avrupası'ndaki ortalama insanın zorlu dönemleri göz önünde bulundurarak, ortaçağda ve hatta daha da önemlisi, Orta Çağ döneminde bile Dahası, bira içmek, içme suyundan çok daha güvenli bir teklifti. Son derece zayıf sanitasyon sayesinde zamanın su kaynağı hastalığa neden olan bakterilerle doluydu. Bira, alkol içeriğinin yanı sıra, demleme sırasında herhangi bir kötü şeyin ortadan kaldırılmasına büyük ölçüde yardımcı olan bir “pişirme” sürecinden geçmiştir. Sonuç olarak, bira her yaştan ve sınıftan insanlar tarafından tüketildi ve ekmek ile birlikte, yüzyıllardır çoğu insanın günlük diyetlerinin temelidir.

Almanya'ya geri döndükten sonra (bazı bölgelerde 9. yüzyılın başlarında, yavaş yavaş önümüzdeki birkaç asır boyunca yayılan), biralar Alman birası için bir dizi standart oluşturdu ve kitlesel olarak biraraya getirmeye başladılar. zaman-ev-bira yapımında olduğu gibi. Bu seri üretim yöntemleri ve yönergeleri Avrupa çapında hızla yayıldı.

Kendinizi evde yapmadığınızda, biranızda ne olduğunu sorgulayabilirsiniz. Bunun sonucunda Alman bira üreticileri Bira Saflığı Kanunuya da 1516'da tasarlanan Reinheitsgebot. Bira için ilk türden olan bu saflık rehinesi, Alman biralarını içerken orta dereceli bira içicisine belli bir kalite düzeyini garanti etti. Rehin ayrıca Alman birasının sadece birkaç temel bileşen içermesi gerektiğini belirtti: maya ile birlikte su, şerbetçiotu, arpa ve malt buğdayı.

1800'ler, Louis Pasteur'ün mayanın fermantasyon sürecindeki rolünü keşfetmesi ve pastörizasyonun icadı dahil olmak üzere bira üretimi sanatında önemli ilerlemeler sağladı. Otomatik şişeleme, ticari soğutma ve demiryollarının yükselişi, Amerika Birleşik Devletleri gibi devasa, seyrek nüfuslu bölgelerde olası seri üretim ve dağıtımı mümkün kıldı. 1880 yılına gelindiğinde, ABD genelinde faaliyet gösteren yaklaşık 3200 bira fabrikası vardı.

Daha sonra, Amerikan bira içenleri ve herhangi bir biçimde alkol kullanan herkes için çok karanlık günler geldi. ABD'deki sorunların çoğunda (bazen adil olmayan) çoğu zaman suçlanan yaygın alkol kötüye kullanımının bir cevabı olarak, 18. Değişiklik Yasak döneminin başlangıcında, evlerinde ortak suçlulara dönüşmeye karar veren ortalama vatandaşları dönüştürdü.

Bira içeren yasaklama 1933'te sona ermişti, ancak ABD hükümeti, insanların en az 10,000 Amerikan vatandaşını öldürdüğünü bildiklerini bilerek bazı alkol kaynaklarını zehirledikleri bu kadar acımasız eylemlerden önce değil. Buna cevaben, bazı kongre üyeleri, medeni bir ülkede istenmeyen olarak görülen, içmeyi seçenlerin çoğunu ortadan kaldırmak için programı arttırmayı savundular. (Eugenics, şu anda gelişmiş dünyanın büyük bir bölümünde popüler bir fikirdi; bu, Naziler ve II. Dünya Savaşı sayesinde değişecektir: Bkz. Ölenlerin Büyüleyici Tarihi) 1935'te, ABD'nin üç binden fazla bira fabrikasında övünmesinden sadece beş yıl sonra, Sadece 160 bira fabrikası hala çalışıyordu.

II. Dünya Savaşı sırasında, yiyecek kıtlığı daha hafif bir biranın biraraya getirilmesine yol açmıştı. Bu da Rosie'yi Perçinlere daha savaşçılara karşı savaşan erkeklerin tercih ettiği kalp atışlarından daha cazip hale getirdi. Savaş bittiğinde, her iki çeşit bira popülerdi ve hayatta kalan bira fabrikaları bu yeni pazardan istifade ettiler.

Bugünün bira içicisi, en çok tercih edilen şerbettir; hangi tür biranın tercih ettiğine gelince, neredeyse sınırsız seçeneklerle. Bira bilenleri, evde kendi başlarına yüksek kaliteli bira üretebilme ve biraraya getirebilme yeteneğine de sahiptir. Bu da, bira üreticisinin tercihleri ve tatlarıyla mükemmel bir şekilde uyumlu gerçek anlamda özel biralar üretmektedir. Evdeki demlenmenin yeniden canlandırılması, bira yapımında bir çeşit Rönesansa yol açmış, bitmiş ürünün kalitesini iyileştirmiş ve aynı zamanda orijinal bira demleme yöntemlerine sadık kalmıştır. Bu, aynı zamanda, bira içenlerin tam daire yapmalarına da, en çok günümüzde bira yapımına geri dönüyor.

Bonus Gerçek:

• Bugün hala faaliyette olan en eski bira fabrikası, Bavyera, Almanya'daki Benedictine Weihenstephan Breezeway. İlk önce 768 civarında dükkan açıldığını ve 1040'a kadar Freising City tarafından bira yapımı için resmi olarak lisanslandığı biliniyor.

Bonus Bira Teklifi:

• Bart, bir kadın bira gibi. Güzel kokuyorlar, iyi görünüyorlar ve bir tane almak için kendi annenizin üzerine adım atıyorsunuz. Ama birde duramazsın, başka bir kadın içmek istersiniz! -Homer Simpson
• Şüphesiz, insanlık tarihindeki en büyük buluş biradır. Ah, sana tekerleklerin de iyi bir icat olduğunu kabul ediyorum, ama tekerlek neredeyse pizza ile gitmiyor. -Dave Berry
• İyi bir bira sadece bir yudum ile değerlendirilebilir, ancak tam olarak emin olmak daha iyidir. -Cech atasözü